Dari pohon sampai ke perut,
Bagaimana sepotong cokelat dihasilkan..

Dua per tiga dari seluruh produksi kakao dunia berasal dari daerah Afrika barat, dimana 43% nya berasal dari negara Pantai Gading. Cokelat berasal dari bijih yang terdapat di dalam buah pohon cokelat. Bijih pohon cokelat mempunyai suatu rasa pahit yang pekat, dan harus difermentasikan selama 3-7 hari untuk memperbaiki citarasanya.
Proses pengolahan selanjutnya setelah difermentasikan bijih cokelat dikeringkan, dibersihkan, dan dipanggang, kemudian
dihilangkan cangkangnya, untuk menghasilkan butiran cokelat. Butiran ini kemudian dihaluskan dan dicairkan, untuk menghasilkan cokelat murni dalam bentuk cair (Cocoa Liquor). Cokelat cair ini kemudian dapat diproses lebih lanjut menjadi dua jenis olahan, cocoa padat (cocoa solids) dan mentega cocoa (cocoa butter).

Cokelat Murni, mengandung bahan utama cocoa padat dan mentega cocoa dalam perbandingan komposisi yang bervariasi. Sebagian besar produk olahan coklat yang kita konsumsi hari ini adalah dalam bentuk coklat manis, yang mengkombinasikan coklat dengan gula, yang kemudian dikombinasikan dengan beberapa bahan lainnya untuk menghasilkan bermacam-macam produk olahan cokelat.

Dark Chocolate terbuat dari mentega cocoa, gula, cocoa liquor, dan (kadang-kadang dibubuhkan) vanilla. Dark Chocolate biasanya mengandung sampai 70 % cocoa.
Cokelat Susu (Milk Chocolate) terbuat dari mentega cocoa, gula, cocoa liquor, susu, dan vanilla. Milk Chocolate biasanya mengandung sampai 50 % cocoa.
Coklat putih (White Chocolate) terbuat dari mentega cocoa, gula, susu, dan vanilla, akan tetapi tidak mengandung cocoa padat ( Sehingga tidak dianggap sebagai cokelat "tulen"). White Chocolate biasanya hanya mengandung sampai 33 % cocoa.

Cokelat telah menjadi salah satu rasa yang yang paling populer dan digemari di dunia. Pemberian hadiah coklat yang dicetak ke dalam berbagai macam bentuk sudah menjadi suatu kebiasaan pada hari libur tertentu. Telur dan kelinci coklat populer pada Hari Paskah, bentuk koin pada hari Hanukkah, Sinterklas pada saat Natal, dan bentuk hati/jantung pada Hari kasih sayang (Valentine's Day). Coklat juga diolah menjadi hidangan panas dan dingin, misalnya cokelat susu dan cokelat panas.